氣韻生動的臘水村，嶄新的樓宇層層排列，錯落有致，宛如鑲嵌在酉水河畔的一顆明珠。

創業致富帶頭人查看黑木耳的長勢。

庭院中種上柑橘樹，不僅增添綠意，還可享受果實的美味。

綠意盎然的最美農家，一片生機勃勃。

臘水村羊肚菌種植基地。

張花高速穿村而過，臘水村開啟了鄉村振興加速度。

文/圖 團結報全媒體記者 吳正凱 朱開朗 龍堯

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“臘水菌珍，香飄茶城；酉水韻味，任君細品。耶！耶！耶！”

2月15日，在全國首檔“村廚”主題鄉村文化美食節“村廚大賽”保靖首站總決賽頒獎現場，摘得此次大賽桂冠的遷陵鎮臘水村羊肚菌隊的隊員們擁簇著獎牌，喊著口號，相擁歡慶。

“這樣的結果有那么一點點出乎意料，卻又在情理之中。因為我們村有上等的本土食材羊肚菌、土雞土鴨，又有精誠合作的團隊。”臘水村村支書張萬勝滿臉喜色。

能從全縣170多支參賽的村廚隊伍中脫穎而出，臘水村當然是有實力的。

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臘水村位于保靖縣城東北部，距縣政府所在地約5公里，是典型的城鄉結合部，由原麻陽、臘水、茶寨三村合并而成。全村11個村民小組分布在保靖大道兩側，緊靠酉水河“百里畫廊”風光帶。碧水蜿蜒繞村，河水清澈見底，魚蝦肥美，河岸植被豐富，翠竹蔥郁，四周群山蒼翠，綿延起伏，張花高速穿村而過。

迎著初春的微風在村中行走，村民的臉上洋溢著甜蜜的笑容，熱情地與我們幾位造訪者打招呼。兩旁綠樹搖曳，花草爭春，沿途一些擦身而過的飛翔的鳥影，給人一種回歸大自然的感覺。

臘水村民居因地勢而建，多為窗明幾凈的樓宇，層層排列，錯落有致。部分門廳上的大紅對聯依然顯出新春佳節的喜慶。菜園里綠意盎然，村間道整潔干凈，農家小院美觀大方……過眼之處，心中不由得產生一種莫名的驚訝——如此氣韻生動的村莊，我作為地地道道的保靖人怎么這幾年卻忽視了她的美麗存在。

“來來來，先吃口飯，分享一下我們全村人的喜悅吧。”來到村部，正趕上全村人為這次奪得村廚大賽桂冠聚餐歡慶。

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“這幾年我們村的變化可大啦。黨的政策好，又有后盾單位的真心幫扶，山水變美了，環境變好了，生活也上了一個臺階。就拿這個路來說，走到哪里基本上都是平整整的水泥路了。”50多歲的村民王大哥對于村里的變化贊不絕口。

時光荏苒，歲月輪換。自美麗鄉村創建和鄉村振興戰略實施以來，臘水村變化可真不小。新修、硬化、擴寬通組公路20余公里，村民徹底告別了“晴天一身灰、雨天一身泥”的難堪場景。6個自來水供水點讓村民告別了吃水靠肩挑手抬的歷史，家家用上了安全電和水沖式衛生廁所，也有了供村民茶余飯后娛樂的群眾文化廣場。

“現在村民的素質有了很大提高，不僅垃圾不亂丟了，大部分人還自覺地對自家的生活垃圾進行分類。”張萬勝指著路邊一戶村民家院子里的花壇說：“這些花花草草都是戶主自覺栽種的。”

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村子日新月異的變化和地理環境優勢，吸引著一些在外的“能人”返鄉共建美麗村寨，村民王松就是返鄉創業者之一。

今年35歲的王松是一個有著創業精神的有志青年，曾經在外販賣過水果蔬菜，開過餐館，跑過近10年的長途貨車。一次經過四川某小鎮時，他被當地人種植的一種菌蓋橢圓形、表面凹坑似羊肚的蘑菇吸引住了，一打聽方知這叫羊肚菌。

隨后，王松查閱大量資料，對羊肚菌有了更深入了解。羊肚菌是世界四大野生名菌之一，和松茸、塊菌、牛肝菌齊名，味道鮮美，具有一定的藥用價值。

“如果種植成功，這一定是一個穩得住、能致富、有前景的種植產業。”心里有了想法，那就得搏一搏，王松堅定了回村創業的信心。

2018年，他回到村里，一邊學習羊肚菌栽培技術，一邊選地、征地，并成立了保靖茶寨羊肚菌專業合作社，開啟了保靖縣羊肚菌人工種植的探索。

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初試牛刀見成效，勁頭更足奔向前。

2019年，在保靖縣委政府和相關部門的支持下，王松的合作社建大棚，積極探索菌蛙、菌稻、菌菜輪作方式，實行“公司+合作社+基地+農戶”的產業化模式，通過土地流轉、勞務用工等方式，帶領當地20余戶家庭成功種植了50余畝羊肚菌。

“新鮮羊肚菌批發價每公斤200元，最低畝產150公斤，我們的產品銷往廣州、浙江、四川等多地。”王松介紹。2020年，合作社羊肚菌產值已達100多萬元，2021年合作社羊肚菌產量1.05萬公斤，實現銷售額145萬元。去年村集體經濟收入15萬元。

近兩年，王松還把羊肚菌種植基地擴建到清水坪鎮等周邊鄉鎮，帶動周邊村寨300余戶共同發展羊肚菌產業。此外還為縣內毛溝鎮、復興鎮、長灘河鄉及周邊永順、吉首、鳳凰等縣市的80多戶菌農及果農，提供菌種及種植、套種技術服務并回收所有羊肚菌。

除了羊肚菌產業，臘水村還發展了黑木耳庭院種植近100戶，由村委會簽訂保底價收購、技術服務等“聯農帶農”協議，帶動鄉親們增收。王松算了一筆賬，每戶庭院種植黑木耳1000棒，一年春、冬兩季每年可增收4300元。

走進臘水村羊肚菌種植基地，平整濕潤的菌田中，一朵朵傘狀樣的羊肚菌破土而出，胖嘟嘟的，長勢喜人。

“再過半個月羊肚菌就開始采收，今年估計采收、回收30000公斤新鮮羊肚菌，毛收入可接近600萬元。”王松的語氣充滿了自信。

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因為一道菜，美麗臘水村開始被外人關注。

“這道‘洞庭郡珍’菜品確實味道好得不得了，再配以撈飯，鮮味極佳，口感細糯，獲得比賽第一是必然的。”來自江蘇無錫的張鳳萍現場吃過臘水村參賽菜品后豎起了大拇指。

“這幾天村里時不時會出現一些‘生人’面孔來走玩。”保靖村廚大賽落幕，臘水村逐漸聲名鵲起。

“我們村有這么好的羊肚菌產業，現在又有后盾單位保靖產業開發區管理委員會的鼎力支持，接下來村里計劃打造一桌‘洞庭郡珍·羊肚菌宴’菜品，讓更多來保靖的游客都能吃到，享受到我們家鄉的美食文化和美麗鄉村的無窮魅力。”作為臘水村產業致富帶頭人，又是村黨支部副書記的王松，對于村里未來發展有足夠的信心。