春日的牛角山，茶壟如綠浪般起伏，嫩芽初綻，綴滿晨露，與遠山的云霞交融，繪出一幅流動的山水詩畫。

如今的德明茶鋪，門庭古樸典雅，高懸“漢南獨步”牌匾，歷經歷史滄桑，見證了茶鋪的歷史風華。

文/圖 團結報全媒體記者 符曉鳴

行走在武陵山脈的皺褶里，忽然發覺造物主對這片土地的偏心。北緯28度的陽光穿過云層，在海拔800米處停駐，與紅黃相間的土壤簽下千年契約。

茶樹的生長總是遵循著自然的律動。牛角山下的茶農彎腰時，整個湘西的歷史都跟著俯身。他們骨節粗大的手指翻開農歷，在“七挖金，八挖銀”的諺語里，觸摸到祖先的體溫。茶壟間的蜘蛛網掛著露珠，蘊藏著紫藤的影子和蘭草的私語，令一抹茶香格外芬芳。固執的生態智慧，讓古丈毛尖里的茶多酚保持著15%的驕傲，豐富的氨基酸則是解鎖舌尖上春天的密碼。

時間的茶梗

泛黃的《古丈縣志》靜躺在博物館中酣睡，斑駁的字跡記載著：“茶，各鄉皆有，而龍鼻嘴、野竹坪者最佳。”簡短的文字，承載著千年的茶事記憶。當馬王堆漢墓的竹簡突然睜開眼睛，“梋一笥”的筆畫里滲出湘西的晨露。歷史的畫卷緩緩舒展開，實證漢代之前古丈大地已有種茶飲茶的活動。

“茶者，南方之嘉木也”，陸羽在《茶經》里寫下判詞，被古丈的茶樹用年輪印證了千百遍。宋元時期，古丈茶葉通過酉水河運往洞庭，再轉運北方。明清兩代，古丈毛尖被列為貢茶，當地至今流傳著“五里一碑，十里一亭”的貢茶古道傳說。那些被歲月磨光的青石板上，至今依稀可見當年馬幫留下的蹄印。

酉水河上的茶船早已朽爛，美麗的傳說卻讓古丈毛尖保持著貢品的尊嚴。1929年，民國十八年，古丈縣縣長胡錦心將“茶美人”楊三小姐制作的古丈毛尖送至西湖博覽會榮膺金獎。此后，民國總理熊希齡力薦古丈茶葉在巴拿馬萬國博覽會獲國際名茶獎，這是中國茶首次在世界舞臺嶄露頭角。1955年，古丈建立國營茶廠，將分散的制茶技藝系統化、標準化。如今，古丈縣茶葉種植面積已達20萬畝，年產超1萬噸，成為鄉村振興的重要支柱。

手掌上的煉金術

清明時節的茶園里，六萬次俯身才能兌換一斤特級毛尖。采茶女手指翻飛，遵循“雨天不采，露水未干不采，紫芽不采”的古訓，只擷取“一芽一葉”的精粹。她們的指尖能分辨露水何時適合婚配，紫芽為何需要避諱。她們彎腰的弧度，恰好是大地與人體最完美的夾角。

采茶人的指尖，其實都是活著的時鐘。我見到一位80歲的老茶農，他的眼睛都已渾濁，但手指觸到茶芽時，立刻能判斷出是否達到“一芽一葉”初展的標準。他說這是祖輩傳下來的手感，就像書法家對毛筆的掌控，早已不假思索、爐火純青。

古丈毛尖的加工工藝，仿佛是一部用蒸汽和火寫就的《茶經》。攤青時，茶葉在竹匾上均勻呼吸。老師傅在滾燙的鐵鍋前翻炒著茶葉，他們的手掌都出奇地厚實，上面布滿白色的燙痕。只因殺青時，鐵鍋的溫度必須精確到200攝氏度，這是無數代茶師用燙傷的水泡換來的經驗。揉捻工序最見功夫，“輕——重——輕”的節奏，暗合“道生一，一生二，二生三”的玄機，茶葉在揉捻中完成細胞壁的破裂與重組。木炭的烘焙則是最后的考驗，含水量必須控制在精確的比例，多一分則燥，少一分則霉。

當茶葉在玻璃杯中完成“三起三落”的儀式，我才突然明白，這哪里是在泡茶，分明是在進行一場時間的“水葬”。那些舒展開的葉片，是無數采茶女彎腰的剪影，是老師傅手掌上的老繭，是櫟樹木炭最后的嘆息。所謂非物質文化遺產，不過是將千年時光壓縮進一片葉脈的技藝，是人類用血肉之軀對抗時間流逝的最優雅方式。

葉脈里的文明

梳頭溪層層疊疊的茶園深處，茶企業家龍自剛先生為我們揭開了一段塵封的往事。

故事要回溯到清末年間的保靖縣清明鄉（現屬古丈縣古陽鎮排茹村）。龍自剛的曾外祖父李文典原是當地手藝精湛的鐵匠。有趣的是，在這充滿金屬質感的空間里，卻始終飄蕩著一縷清雅的茶香——李鐵匠有個習慣，總愛用自制的茶葉招待鄉鄰。

那些被爐火烤得黝黑的粗瓷碗里，盛著的竟是后來聲名遠揚的古丈毛尖雛形。茶湯入喉，鄉人們常忍不住贊嘆：“好茶！”更有懂茶之人特意送來“漢南獨步”的牌匾。歷史的轉折發生在袁吉六先生的出現。這位清光緒年間的舉人，現代著名教育家、文史學家，當時正在此處設館教學。品過李鐵匠的茶后，慧眼獨具的袁吉六建議：“何不專開一間茶鋪？”于是，在叮叮當當的打鐵聲旁，“德明茶鋪”的招牌掛了起來。

德明茶鋪主營的“古丈毛尖”和“藥茶丸”別具特色。尤其是“藥茶丸”，將當地小葉種茶鮮葉搓揉加熱，干燥后結成烏黑油潤的丸狀。沖泡時，但見茶丸在水中舒展，宛如蛟龍蘇醒，滿室生香。歲月流逝，當年的茶鋪早已不復存在。龍自剛唯有費盡心血將德明茶鋪復刻在梳頭溪的茶園間，他繼承的不僅是先輩的茶鋪，更是一脈相承的文化基因。

所以在古丈，茶早已超越飲品的范疇，成為生活的儀式。土家族“三道茶”習俗中，第一道“清茶”必定選用明前毛尖，寓意“清清白白做人”。婚禮上的“茶禮”，新人要向長輩敬獻毛尖，象征愛情的純潔。

文人墨客對古丈毛尖的詠嘆不絕如縷。沈從文在《邊城》中描寫的“碾坊邊的茶亭”，沖泡的正是這種翠色欲流的毛尖。黃永玉作畫時，總要泡上一杯家鄉的毛尖，他說，“這茶里有湘西的魂。”

茶煙升起時，古丈的山巒在杯中出現。這杯茶從清末民初一路走來，帶著鐵匠鋪的火星，書院里的墨香，婚禮上的誓言，最終停駐在我的掌心。所謂文化符號，從來不是博物館里的標本，而是活色生香的生活本身——就像此刻杯中舒展的茶葉，正在續寫德明茶鋪未完成的故事。